梅仕事の記録
今年２回目の梅シロップを仕込んだので記録。毎年忘れてしまうので。
１回目はその辺のスーパで1kg買ったやつで、すぐなくなっちゃいそう。
今回は青梅を3kg買ったので、梅シロップの他にも、サワー、味噌、醤油を漬けてみた。
梅シロップも、冷凍派と常温派があるので2種類。
冷凍の方が早くできて発酵しにくいみたい。
１つはきび砂糖ブレンドにしてみた。
砂糖によっても風味が変わるらしいので。
1kgのシロップは大きい瓶がなくて袋です。去年も袋で作ったけど加熱殺菌したから大丈夫でした。
青梅は無印良品週間で買いました。堀内果実園の梅。堀内果実園って、最近よくドライフルーツ売ってるの見かけるオシャレなとこだよ！
www.horiuchi-fruit.shop関東にカフェはないけど、フルーツサンド食べてみたい・・。
購入履歴
美味しかったら来年も買いたいな。
3kg買うと熟度も違ってておもしろい。
ちょうどいい時に買ったかも。
今見たら完熟梅しか売ってなかったです。
3kgの内訳
梅シロップA
青っぽい梅 1kg（時間差で作るために冷凍中）
氷砂糖 1kg
梅シロップB
黄色っぽい梅 1kg（常温）
きび砂糖 200g
氷砂糖 800g
梅サワー
青梅 300g
リンゴ酢 300ml
氷砂糖 200g
はちみつ ひと回し
梅味噌
青梅 200g（十字に切れ込み）
味噌 200g
きび砂糖 200g
梅醤油
傷モノとかの残った梅 500gくらい（傷んだ部分カット＋切れ込み）
醤油 梅と同量
詳しい作り方はこのサイトを参考にしました。
他におすすめのサイトいくつか。
砂糖の違いで飲み比べしてるやつ
梅シロップの楽しみ方。
シャーベット美味しそう。
うちはシロップはソーダ割りでお風呂上がりにぐびぐび飲んですぐなくなっちゃう。
ソーダストリーム愛用してます。
ちなみに完成したシロップの保存はセラーメイトのワンプッシュがおすすめ。
これ２本使ってる。
それではまたね！
